NEM CHUA THANH HÓA

Đăc sản vùng quê nổi tiếng

Thanh Hóa không chỉ là mảnh đất địa linh nhân kiệt với các danh lam thắng cảnh nổi tiếng, với những con người hiền hậu, hiếu khách. Mà còn là nơi có ẩm thực vô cùng phong phú,làm say đắm thực khách bốn phương. Nếu có dịp ghé qua mảnh đất này thì đừng quên thưởng thức món Nem chua niềm tự hào của người dân nơi đây. Mặc dù nem chua đã khá quen thuộc ở Việt Nam phổ biến ở nhiều nơi như Hà Nội, Khánh Hòa, Đồng Tháp. Nhưng nổi tiếng nhất có lẽ vẫn là Nem chua Thanh Hóa mà ai đi đâu về cũng mua làm quà. Khác với nem thính, cùng mùi thơm thoang thoảng của lá ổi chỉ xuất hiện vào dịp lễ Tết cổ truyền. Nem chua lại xuất hiện thường xuyên hơn trong mỗi bữa cơm gia đình.

⇒Liên hệ với chúng tôi để được tư vấn miễn phí.

♥ Hotline: 0961.559.515 (Mr Quảng)

♥(Tư vấn miễn phí 24/24)

Nguyên liệu làm nem chua Thanh Hóa

1. Chất liệu làm nên Nem chua

Nguyên liệu cũng khá đơn giản, dễ tìm. Đầu tiên là thịt bì thái chỉ, thịt mông, thính, lá ổi, lá đinh lăng, ớt, tỏi…..Nhưng để làm được một chiếc nem ngon, đậm đà bản chất xứ Thanh thì chỉ có ở xứ Thanh mới có.Thịt để làm nem phải là thịt nạc mông không dính mỡ đem thái thật mỏng hoặc là xay nhuyễn. Đặc biệt là sau công đoạn sơ chế, phải đem đi chế biến ngay, không để lâu. Nếu để thịt quá lâu sẽ không còn độ bóng cũng như sự kết dính trong quá trình lên men. Bì lợn được chọn cũng phải là phần bì ở hông hoặc mông con lợn để bì được dày, dai, giòn khi ăn. Heo lấy bì phải là heo cạo lông chín bằng nước sôi để lông được sạch.

2. Cách làm nguyên liệu Nem chua

Đầu tiên phải cạo thật sạch những phần mỡ còn sót trên bì cho đến khi lớp bì thật mỏng, trong suốt mới được. Sau đó bì lợn được thái mỏng và trộn với thịt nạc. Nêm thêm muối tinh được rang khô, bột ngọt, nước mắm và thính. Bước quan trọng là cách làm thính một trong những thành phần quan trọng tạo nên nét đặc trưng của Nem chua Thanh Hóa. Cách trọn loại gạo, đem gạo rang cho đến khi gạo vàng rồi xay nhuyễn. Khi tra thính vào nem cần lưu ý là phải đặc biệt nhanh tay để đảm bảo độ tươi ngon và tránh kết dính giữa các nguyên liệu với nhau.

Nem sẽ được gói với vài lát ớt, tỏi, lá đinh lăng, hoặc là lá ổi, những phụ gia này sẽ góp phần làm cho nem trở nên thơm hơn, ngon hơn, hấp dẫn hơn.

Các Bước gói nem chua

Khâu gói nem yêu cầu ở người gói sự tỉ mỉ, khéo léo. Lá chuối để gói thường là lá chuối ngự, chuối hột được chọn lọc kỹ. Những lá đẹp dọc hai bờ Sông Mã lá vừa xanh vừa dày để đảm bảo cho nem vẫn có thể lên men trong quá trình vận chuyển và lưu giữ.. Trong ” Nấu tiệc đám cưới ” Nem chua được dùng rất nhiều

Lá chuối phải được rửa sạch sẽ, lau khô. Để đảm bảo được lâu dài phải bọc thêm một lớp giấy bóng trước khi gói lại bằng lá chuối. Bóc lớp lá chuối xanh ở bên ngoài đã thấy lộ ra một màu hồng tươi của thịt, màu trắng của sợi bì,màu đỏ của ớt màu xanh của lá đinh lăng. Nem được gói càng chặt càng ngon. Mỗi chiếc nem được gói theo hình trụ nhỉnh hơn ngón tay.

Nem chua ăn kèm với gì?

Nem chua có thể ăn không hoặc ăn kèm với tương ớt tùy vào khẩu vị của từng người. Thời gian để nem chín phụ thuộc vào thời tiết mùa hè chỉ cần một ngày, một đêm. Mùa đông thì cần đến hai, ba ngày. Nem cầm phải chắc tay khi ăn có vị ngọt chua nhẹ của thịt hòa với vị cay của tỏi, ớt. Có mùi thơm đặc trưng của lá đinh lăng và sự dai giòn của bì lơn. Vị Nem chua Thanh Hóa khác xa với vị nem chua của Hà Nội hay của Huế. Lại càng khác xa so với nem rán, nem tai. Nó vừa có vị chua vị cay. Chẳng dễ gì quên được hương vị ấy khi đã được thưởng thức một lần không dẽ gì mà thực khách không mua một gói về làm quà.

Giá thành của Nem chua

Với giá thành rất hợp lý chỉ dao động khoảng 3.000 – 5.000 đồng/cái đã có được nem chua đặc sản của thanh hóa. Nem chua vừa có thể nướng lên làm đồ mồi nhậu học để vậy nhâm nhi vài ly rượi, ly bia. Nhấm nháp hương vị hấp dẫn của nem chua. Từ lâu đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong ngày lễ tết, cưới xin

>>Xem thêm: Nếu tiệc liên hoan

Trước đây nem chua thanh hóa chỉ khi nào du khách đặt chân đến xứ thanh mới được thưởng thức món ăn lạ miệng này. Giừ đây thật không khó tìm nữa công ty Thực phẩm Thanh Hóa đã cung cấp và phân phối khắp cả nước. Thực khách muốn thưởng thức Nem chua Thanh Hóa.